星野はハイテンションな新垣、藤井からの無茶ぶりに翻弄されながらも、平野レミの指導で新垣を思ってサプライズ料理を作ることに。何が作られるのか、そして、星野の手料理を食べた新垣の反応に注目だ。さらに、新垣からモニタリングメンバーへのスペシャルメッセージも。
そのほか、「芸能人はじめてモニタリング」に、綾瀬はるか、高橋一生、柄本佑が登場し、2020年9月にオープンしたばかりの東京ディズニーランド®の新エリアへ初潜入。夢が叶ったと大喜びの綾瀬のリアクションも見どころ。さらに、クリスマススペシャルでも話題となった関ジャニ∞や、フィギュアスケーター・浅田真央による感動の「ドリームモニタリング」など、盛りだくさんのラインアップを展開する。
『ニンゲン観察バラエティ モニタリング』３時間スペシャルは1月2日（木）18：00から、『逃げるは恥だが役に立つ ガンバレ人類！新春スペシャル！！』はその後、21：00からTBS系で放送される。
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